La construcción de un mercado nacional de café más justo y resiliente es clave para enfrentar los retos climáticos, económicos y sociales que afectan al sector. Con esta visión, BioFinCas y Nuup, en collaboración con Kua’nu Racies Agrícolas y BIOFIN, reunieron a tostadurías, cafeterías, compradores y organizaciones aliadas en el taller Encuentro Café: Tejiendo un mercado corresponsable, realizado el 23 de octubre en Ciudad de México. Desde la perspectiva de adaptación climática y fortalecimiento de biodiversidad, el mercado interno representa una oportunidad estratégica para mejorar ingresos, generar relaciones estables y distribuir riesgos de manera más equilibrada.
Durante la jornada, las personas participantes identificaron como desafíos centrales la vulnerabilidad climática, los altos costos de producción, la falta de financiamiento, la limitada articulación institucional y la distribución desigual del valor a lo largo de la cadena. Estos elementos limitan la sostenibilidad del café mexicano.
El taller permitió avanzar hacia una visión compartida de corresponsabilidad basada en la transparencia, la distribución justa de recursos y conocimiento, relaciones comerciales de largo plazo y reconocimiento del costo real de producir café. Las mesas de trabajo coincidieron en que la resiliencia requiere mecanismos de cooperación que trasciendan esfuerzos individuales y permitan generar impactos colectivos, desde la comunicación con productores hasta el consumo informado.
Un hallazgo clave fue reconocer los “hilos que ya nos conectan”: prácticas éticas, hospitalidad hacia consumidores, colaboración entre pequeñas empresas y una creciente conciencia sobre la sostenibilidad del café mexicano. Estos elementos constituyen una base real para construir un mercado más coherente con los valores ambientales y sociales del país.
Como siguientes pasos, se planteó realizar un segundo encuentro en Chiapas, vincular la corresponsabilidad con la calidad del café, desarrollar una agenda informativa sobre ingreso digno y cambio climático, y explorar una Guía de Buenas Prácticas para el mercado nacional. Estas acciones buscan consolidar una comunidad de compradores responsables y fortalecer la resiliencia del sector. El encuentro marca un hito inicial hacia un mercado del café mexicano que distribuya beneficios y riesgos de forma más justa, contribuyendo a los objetivos nacionales de adaptación, biodiversidad y acción climática.
Foto de la actividad rompehielos
Créditos: Olivia Ballvé
Actividad rompehielos para arrancar el taller
Foto de un cafetal
Créditos: Olivia Ballve
Cafetal en el Equimite – finca biodinamica en Cuatepec, Veracruz de Ensambles Cafés Mexicanos
Foto de grupo del taller
Créditos: Nuup
Foto de grupo del taller en la Ciudad de México el 23 de octubre
Foto de la presentación de Nuup en el taller
Créditos: Olivia Ballve
Presentación de Vincent Lagacé, co-fundador y co-CEO de Nuup, en el taller.